文字を強調する
<p>文字を<strong>強調する</strong></p>
strongタグは意味合いとして強調する時に使用します。ブラウザや検索の解釈に対して意味を持っています。なので当然、乱用するのはよくないでしょう。
文字を太くする
<p>文字を<b>太くする</b></p>
bタグは太字にするためだけに使うタグです。文章としてstrongタグのように強める意味はないようです。読み手としては全く同じに見えるので、使い分けは難しいところですが、行全体を太くする時などにはこちらが合っているように感じます。
文字を大きくする
<p>文字を<big>大きく</big>する</p>
最後にbigタグですが、この記事を編集している時点で非推奨のタグとなっています。使わない方がよさそうです。ちなみにsmallタグはまだ非推奨になっていません。
今回はHTMLだけで文字を強調する表現ですが、すべてスタイルシートで同じように加工できます。
色、サイズ、そのほかの装飾、動きなどもスタイルシートで管理することが多いので、上記のタグの使い所はかなり少なくなっている印象です。